Mahi Mahi envuelto en tocineta, bañado de salsa de coco y limón

Por: Ángel J. Santiago – Chef Ejecutivo, Lola Eclectic Cuisine

Sirve 3 porciones

Ingredientes:

  • 1 lb de mahi mahi fresco
  • 9 rebanadas de tocineta
  • 4 oz. De crema de coco
  • 2 oz. Leche de coco
  • 1 cda. de cilantro fresco
  • 1 oz. Jugo de limón
  • Sal y pimiento blanca a gusto

Procedimiento:

Corte el pescado en 9 porciones de aprox. 1.5 a 1.75 oz. Envolver cada trozo de pescado en tocineta, hasta que queden completamente cubiertos. Colocar en refrigerador por 1 hora para fusionar el sabor del pescado con la tocineta.

En una olla de salsa con fondo pesado, a fuego mediano. Agregue la crema de coco, leche de coco, sal y pimienta blanca a gusto. Hágalo hervir, revolviéndolo esporádicamente déjelo cocinar por alrededor de unos 15 minutos. Luego añadir la limón y cilantro, apagarlo (dejar reposar por 15 min. Antes de servir)

Una vez la salsa este lista y en reposo, procedemos a cocinar el pescado. En un sartén precalentado, añadimos 1 cda. de aceite de canola, y sellamos los pescados ya envueltos, hasta que estén dorados y luego los terminamos en el horno a 350 grados, por 5 mins. Luego vertir salsa sobre ellos.

 

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