Por Chef Ventura Vivoni
Ingredientes:
2 tazas de Arroz grano mediano
2 dientes de Ajo machacado
1 cebolla (puede ser violeta)
2 cda de Vinagre de Arroz
2 cda de Miel (agregar al final al momento de servir)
1 cda de comino
Mucho Cilantro (como un mazo) chopiado con tallos
5 hojas de Recao
1 tz de espinacas (pasada por la licuadora con un poco de agua)
1 mazo de Perejil molido con un poco de aceite (sin tallos)
4 Raices de cilantro (bien lavadas y molidas)
1 cdta de Jengibre molido o rayado
3 cda de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cda de sweet chili sauce (agregar al final)
sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Sofreír todos los ingredientes menos el vinagre, la miel, el sweet chili sauce y reservar un poco del cilantro fresco para el final, agrega el perejil liquido esto lo pintara de verde y el agua caliente (importante que este bien caliente) hasta cubrir una pulgada por encima.
Dejas evaporar el agua sin mover a fuego medio-alto.. una vez se van las burbujas en toda la superficie, mezclar con un tenedor , bajar la temperatura y tapar por 15 mins..
al destapar agregar la miel , el vinagre, la salsa sweet chili y el resto del cilantro, mezclar bien y dejar reposar tapado por 5 mins.
Disfrute esta receta acompañada de su carne o pescado predilecto…
