La practica lleva a la perfección. Es la manera en que veo cualquier competencia y las culinarias no son la excepción al haber participado como prensa ayer en los Try Outs para escoger el Equipo nacional culinario de Puerto Rico 2012. Llegue a la escuela hotelera del recinto de Carolina de la universidad de Puerto Rico donde se estaba llevando acabo el evento. En el Lobby se encontraban la mayoría de los participantes esperando a ser llamados para su turno en el evento. Adentro habían dos salones uno equipado con alrededor de doce cocinas y otro con cocinas y equipo de pastry.
En otro salón se encontraban los Jueces, prensa y el área de competencia de Bartenders. Se vieron muchos ingredientes que serán tendencias para este año como el Quinoa. Los rellenos fueron la orden del día entre las propuestas que prepararon los chefs, junto a variadas técnicas evaluadas por los Chefs jueces de piso Augusto Schreiner y Ariel Rodriguez. El Chef Fernando Parrilla estuvo a cargo de los mystery baskets, el cual nos menciono que los estaba haciendo con ingredientes combinados fácilmente de manera que se pudiera elaborar un plato sin necesidad de romperse tanto la cabeza pensando en su combinación.
Degustando los platos note muchos lomos de cerdo y churrascos que le faltaba tiempo de cocinó, Platos muy buenos, otros salados o sosos, platos que usarón tantos sabores que los llevo a un sabor neutral, en otras palabras no sabían a nada. Presentaciones buenas, No tan buenas, sencillas y otras que había que esconderlas debajo de la mesa. Platos que ni se podían probar, lo cual me da a entender que a la verdad no estaban probando los platos que sacaban. Carnes que no las dejaron reposar, cortándolas y entonces perdiendo sus jugos en el plato, pocos supieron como trabajar el Quinoa, lo que me hace llegar a varias conclusiones.
Hay que practicar cocinando de todo y trabajar con cuanto ingrediente conozcas y veas. Esa practica que tanto se puede hacer ya sea en el trabajo como en la casa le llevara a no encasillarse en un mismo menú o practica. Expande sus conocimientos leyendo sobre técnicas, tiempos de cocinó, procedimientos, nuevas tendencias y practicas, ingredientes y su uso en la cocina. Quien llega bien lejos en las artes culinarias es quien exponga ante su trabajo la pasión, dedicación y deseo por servir siempre lo mejor.
Entre los integrantes del jurado estaban Las Chefs Norma Llop, Cielito Rosado y el Chef Edwin Rosado. Entre los 
Jueces de la competencia de Bartenders estaba la señora Elizabeth Blanc y Barbara Veléz de Rones de Puerto Rico. También estuvo Ramón Díaz como coordinador de los participantes. Este nos indico que hubieron muchas fallas en técnicas y procedimientos. pude degustar algunos de los cócteles y habían algunos que definitivamente parece que el bartender no los había probado. Unos sabores que yo no los hubiese sacado jamas a la luz publica. Volvemos, hay que practicar, lo mismo que mencione como conclusiones para los chefs se lo deben aplicar los bartenders.
Los Juniors que participaron lucieron muy bien y estaban sacando platos muy buenos. Los felicito y sigan adelante en su educación, siempre busquen mas allá y piensen fuera de la caja, para que sean más prominentes. Al final de la noche se contabilizaron los puntos de votación de los jueces. Los dos mas altos de los Chefs, El mas alto de los Pastry Chef, Junior Chef y Bartender.
El Equipo Nacional Culinario de Puerto Rico 2012 lo son:
Chef Angel Santiago- Lolas Eclectic Cuisine
Chef Joel Rodríguez- Waiter Bar and Grill
Bartender Roberto Rodríguez, Restaurante Al Sur
Pastry Chef Pablo Colón The Ritz Carlton
Junior Chef- Julio Lamberty- Escuela Hotelera de San Juan
Gracias a la Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico por permitirnos ser parte de este evento.
Congratulations Chef Angel! You are more than deserving of a spot on the PR Culinary Team!