Fricasé de iguana
2 iguanas medianas cortadas en trozos 
4 dientes de ajo
media lata de salsa de tomate
1 cucharada de sofrito
1 sobre de sazón
1 cubito de caldo de pollo
1/2 cebolla amarilla
1/2 pimiento
1/2 chile habanero
1 limón o china
1 ramito de cilantrillo
1 taza de vino de cocinar
1 cucharada de aceite vegetal
Pimienta negra
Sal
Lava los trozos de iguana con el limón en todas sus partes, calienta una olla la cucharada de aceite y sella los pedazos de iguana, añade el ajo, habanero, cebolla, pimiento sofrito, salsa de tomate, el sobre de sazón y el cubito de caldo de pollo. Remueve sofriendo y hecha la taza de vino de cocinar, remueve y taparlo. cocinado a fuego mediano por 45 minutos. Destapa y hechas el cilantrillo, añade sal y pimienta a gusto y cocina por media hora más, destapado. Sirvelo caliente con arroz.
