Receta por El Chef Ángel del Ruíz 
Receta: Dorado empanado de plátano
6 oz. Filete de Dorado ( Mahi – Mahi )
1 c/u Plátano Morro verde
Sal y Pimienta negra a gusto
Procedimiento: Sazonar bien el filete de Pescado, Pelar el plátano y picar en ruedas bien finas. Colocar de tres en tres los lonjas de plátano sobre un lado del Pescado haciendo pasar como si fueran sus escamas. En un salten caliente con aceite de oliva voltear con cuidado en forma que quede los platanutres y en sima el pescado por unos 2 minutos, con una espátula, voltear y llevarlo al horno por unos 12 minutos a una temperatura de 350 grados.
Receta: Guiso de gandules verdes
1/2 lb. Gandules verdes
1/3 tz. Sofrito grueso
1/3 tz. Sofrito fino
1 oz. Pimiento morrón
1 c·u Guineo verde – Para hacer boyitas
1 oz. pasta de tomate
sal y pimienta a gusto
Procedimiento: Pelar los gandules, ablandar y sazonar a gusto y agregar el sofrito grueso. Una ves estén ya ablandados se procede a guisarlos con el sofrito fino, pimientos morrones picados más la pasta de tomate usar el agua anterior donde se ablandaron a fuego medio alto dejar los en su guiso. El guineo verde pelar y en un guayo lado fino raspar hasta que quede una masa sazonar y hacer pequeñas bolitas y colocarlas poco a poco en el guiso.
Que la disfruten
Chef Ángel del RuÍz
