En la ciudad de Parma, Italia se celebro El Foro Mundial de cocina Italiana auspiciado por la Academia Barilla. Para la competencia final quedaron finalistas 3 chefs italianos que trabajan internacionalmente y un cocinero japones que trabaja en Londres,quien se hace llamar “Japapoletano”, su Nombre Yoshi Yamada.
Los 3 chefs italianos eran Vittorio Beltramelli de Nolita en Paris, Giorgio Nava de 95Keerom en Sur Africa y Sauro Scarabotta de Fricco de Frango en Sao Paulo, Brazil.
El Chef Yamada que aprendió de cocina en Napoli, trabaja en Tempo Restaurant en Londres. Aunque ya tiene planes de regresar a Japón.
Su plato fue Linguini allo scoglio o linguini con mariscos, su técnica fue hacer todos los ingredientes por separado y unirlos al final, para así obtener un plato fresco, liviano y bien balanceado.
