Nació en Bayamón Puerto Rico el 18 de Agosto de 1979. Criado en Corozal, Puerto Rico, Chef Amaury como lo llaman la mayoría de los compueblanos de dicho pueblo. Se da cuenta de que su pasión por la cocina comienza a temprana edad cuando se rodeaba de personas que les gustaba la cocina como su madre Doris y su padre José y algunos de sus familiares. Desde pequeño el Chef le cocinaba a sus padres y hermanas. Aferrándose mas a lo que es su pasión el Chef Amaury estudió en la Escuela Superior Emilio R. Delgado adquiriendo su Cuarto Año de escuela superior y unos certificados de Artes Culinarias que dicha escuela brindaba. Por circunstancias de la vida el Chef Amaury decide estudiar en el 2003 Diseño Paisajista en la Universidad del Sagrado Corazón, siete meses más tarde en Marzo 2004 adquiere otras clases de Paisajismo en la Universidad de Puerto Rico. Es entonces para el año 2005 que el Chef Amaury se decide a estudiar lo que realmente le apasionaba desde niño Artes Culinarias en Instituto de Banca Y Comercio en Manatí. Su pasión en el 2005 aumentó más y obtuvo otros cursos en dicha rama y varias certificaciones para su crecimiento profesional. Queriéndose instruir mas en lo que realmente amaba el Chef Amaury estudio en la Universidad del Este, adquiriendo nuevas experiencias y forjando sueños futuros para donde ya trabajaba, El Restaurante Trapiche en Corozal P.R. de su padre en ese entonces. En enero de 2011 el Chef Amaury es profesor de Artes culinarias del Instituto de Banca y Comercio de Manatí, Puerto Rico. El Chef Amaury es propietario del Restaurante Bolitas by Chef Amaury en Naranjito carretera 152. El Chef Amaury se considera una persona inquieta y creativa tanto así que su inclinación es hacia los sabores de la tierra donde nació Puerto Rico, funcionando con otras culturas.
