La moda gastronómica del Brunch se ha instalado exitosamente en Puerto Rico, y es ya habitual entre los comensales que gustan de disfrutar fusionando la gastronomía clásica del desayuno y el almuerzo. El brunch, una palabra que en su origen sólo definía la hora de la comida, y es una contracción de las palabras de “breakfast” y “lunch” (desayuno” y almuerzo en inglés), ha evolucionado a ser una tendencia muy popular y esta modalidad ya está presente en restaurantes a cualquier hora del día y durante toda la semana.
Para explorar las nuevas experiencias que nos presenta el Brunch y la coctelería creativa que puede acompañar a este variado menú, el programa “Serrallés Premium Spirits Collection” de la empresa encomendó a Juan Lastra, uno de sus mixólogos, la confección de una gama de deliciosas bebidas junto a los baristas del Bistro Café. El mismo destaca la calidad y versatilidad de los espíritus añejados que distribuye la empresa en pareo con café de Puerto Rico y la oferta gastronómica y especializada creada por el Bistro Café.
En esta presentación, los cocteles fueron confeccionados de forma exclusiva para el Bistro Café con la familia de rones Premium Don Q, así como otros espíritus de La Cava de Serrallés, incluyendo Vodka Skyy, Tequila El Jimador, Knob Creek Rye, Jim Bean Honey y Vino Las Moras Cabernet Sauvignon. De igual manera, se utilizó el cava Vallformosa para hacer una deliciosa variación de la popular Mimosa, integrante habitual del ritual del brunch.
Cerca de una decena de bebidas presentadas fueron versiones innovadoras de coctelería clásica, utilizando productos locales frescos. Entre los elementos que se integraron a estos cocteles se destacan la tocineta y “bacon bits”, las claras de huevo, paletas artesanales del país, té chai, y pique ahumado entre otros. Los licores y cocteles fueron pareados por Jan Karlo Ruíz, dueño del Bistro Café con el menú de brunch, creando una fusión y amalgama de sabores que elevaron la experiencia gastronómica de los comensales.
El maridaje de estos platos y cocteles de Serrallés se pueden disfrutar en el Bistro Café, ubicado en la Avenida Isla Verde, Esq. Calle Júpiter #29, en Isla Verde, durante la semana, en su horario regular hasta las 3:00 p.m.
Coctelería de Brunch – Bistro Café 2019
1. “Bistro Café Old Fashioned”
– Knob Creek Rye (Hay una versión con Don Q Gran Añejo)
– Jim Bean Honey
– Café de Puerto Rico
– Bitters
– Orange Peel
2. Mojito Especiado
– “Simple Syrup” de azúcar morena
– “Ginger Syrup”
– Jugo de Lima Verde
– Don Q Mojito
– Qon Q Cristal
– Yerba Buena/Menta
– Agua Carbonatada
3. Breakfast Margarita
– El Jimador Añejo
– Clara de Huevos
– Tocineta/”Bacon bits”
– “Maple Syrup”
– Agave
– Jugo de Lima verde
– Café de Puerto Rico
– Jugo de China natural de Puerto Rico
– Licor de Café
4. Bloody Mary
– Vodka Skyy
– Bloody Mary Mix o Jugo de tomates frescos
– Pique de Habanero Ahumado
– Jugo de Lima
– Sal y Pimienta
– “Rim” de sal y pimienta
– “Bacon Strips”
5. Realeza: Mimosa con Paleta
– Vallformosa Cava
– Paleta Artesanal de Piña del país
– Jugos naturales locales
6. Sangría “Bistro”
– Las Moras Cabernet Sauvignon
– Don Q Pasión Piña
7. Piña Colada “Hand Shaken”
– Jugo de Piña de Puerto Rico
– Don Q Oak Barrel Spiced
– Chai Tea
– Agua de Coco
– Crema de Coco
– Sal
8. “Caribbean Coffee”
– Don Q Coco
– Don Q Añejo
– Café con Leche de Almendras
9. Doble Carajillo
– Café de Puerto Rico
– Don Q Coco
– Don Q Añejo
