Una de las experiencias más ricas de la gastronomía es participar de una degustación, sobre todo un Chef Table. Una aventura gastronómica donde el propio Chef te da la atención personalizada y complace al máximo tu paladar. Estas degustaciones en su mayoría son pareadas con un buen vino escogido por el chef o sommelier del restaurante. Hemos participados de muchas degustaciones y un chef que no sea de sorprendernos es el Chef Juan Nieves del Restaurante Funche en Caguas.
La razón es por que en la degustaciones la mayoría de las veces hay platos que sobrepasan las expectativas, otros son normales y otros que no dan la talla. En el caso del Chef Nieves todos los cursos sobre pasan las expectativas, al nivel que se te hace difícil escoger un plato favorito.
Recientemente asistimos a la presentación del nuevo Chef Table de Funche. Una mesa privada para hasta 6 personas con una distancia prudente entre cada comensal, siguiendo las indicaciones en contra del Covid-19, preparada en Mantel Blanco con su fina vajilla, cubiertos y copas. Los precios del Chef Table dependerán del tipo de degustación que se escoja, 5 cursos u 8 cursos, ambas son pareadas con vino.
A continuación les presentaré los cursos que el chef aprovecho para presentar su nuevo menu de temporada en el Chef Table:
Amuse Bouche – Para comenzar la Sopa de Gandules, un clásico aperitivo del restaurante Funche, deliciosa.
Gazpacho con Bacalao – un pure de tomate rostizado con cebolla, bacalao frito y escabeche de aguacate y una tostada para aprovechar cada gota del rico gazpacho. Refrescante y perfecto para comenzar a despertar el paladar.
Pulpo Ahumado sobre pure de remolacha confitada con ajo, arañitas de plátano y encurtido de ajíes dulces con cebolla. Un plato que no quieres que se acabe, el ahumado del pulpo con la remolacha y la acides del encurtido es toda una fiesta en boca.
Pasta Parppadelle con longaniza ahumada y langosta. Un plato que me comería todos los días si pudiera, el sabor ahumado a leña que suelta la longaniza lleva la langosta a otro nivel.
T Bone de Cordero glaseado sobre Marota o Funche de habichuelas blancas. Un plato deliciosamente inolvidable.
Filete de venado con papas y amarillos en un glaseado de fricase. El filete estaba sabroso y tierno como mantequilla, otro plato que te vuela la cabeza.
Para finalizar un combo de los nuevos postres de temporada. Un “Creme Brulée” de Chocolate local y un Budín hecho con mallorca con mantecado de calabaza. Dos postres hechos con ingredientes locales que fascinan al paladar.
Para el Chef Table se requiere reservar con anticipación, el horario de Funche restaurant es:
Miércoles de 4pm a 9pm
Jueves de 3pm a 10pm
Viernes (Almuerzo) de 12pm a 10pm
Sábado de 2pm a 10pm
Domingo de 2pm a 8pm
Dirección: Del Rio Shopping Center, Caguas, Puerto Rico
Teléfono: 787-365-1665
Juan y Katy Nieves los esperan para una velada inolvidable.
