El nuevo restaurante Riva, abre sus puertas en Fairmont El San Juan Hotel para brindarle al huésped y al visitante local una exquisita experiencia gastronómica. De nombre italiano y menú internacional, Riva ofrece un concepto único de menús degustación de cenas de cinco cursos, en donde el comensal va seleccionando su preferencia para cada uno de ellos.
La velada comienza recibiendo a su llegada una selección de innovadores canapés creados diariamente por el chef. Para el segundo curso el invitado selecciona entre una ensalada de berros y cítricos con vinagreta de nueces tostadas, o ensalada de tomates y sandía, o berenjena crujiente con alioli y orégano brujo. La pasta es la protagonista del tercer curso con una variedad de risotto de langosta, camarones y calamares, o tortellini de calabaza, o gnocchi con trufa negra. El plato principal demuestra diversidad para elegir entre pescado fresco con calabacín y albahaca, o pollo a la Marsala con setas asadas, o filet mignon au jus con broccolini y puerros asados. Para completar el quinteto, la orquesta de sabores finaliza con un cheesecake de parcha, helado de vainilla y sorbet de coco-limón, o para los amantes del chocolate, una delicia de praliné de avellana y helado de vainilla. El menú puede ser adaptado de acuerdo a necesidades nutricionales.
“Queremos ofrecerle al cliente una cocina de gran fineza a través de una experiencia excepcional y memorable”, explica su propietario Joseph Miller creador del concepto y diseñador del menú. “Todos nuestros ingredientes son frescos de la más alta calidad que se traduce en exquisitos sabores. Además, nuestros platos son confeccionados en casa como las pastas y los postres, y los panes sourdough o el pan soda preparado con cerveza local son horneados todas las tardes”, añade quien posee una acentuada carrera profesional en restaurantes de alta categoría como Daniel, estrella Michelin en el corazón de Manhattan, y en el reconocido grupo Bastianich.
Un excelente servicio es de igual forma esencial para completar la experiencia. El gerente Joe Stevens fue adiestrado en los mejores restaurantes del reconocido chef Daniel Boulud en Nueva York para transportar un nuevo nivel de atención al cliente y crear una comunicación que enaltezca la cena.
Para Miller, es importante complementar la experiencia con una propuesta de vinos competitiva y sustancial, que incluye entre su carta etiquetas reconocidas y añejas de gran prestigio.
“Es un orgullo que Riva forme parte de nuestra diversidad de restaurantes en el hotel. Nuestros huéspedes y clientes locales aprecian una experiencia de esta categoría en términos de la cena y el servicio”, expresó Kelley Cosgrove, gerente de la hospedería. “Estamos muy contentos con su apertura pues le auguramos mucho éxito.”
Localizado en el vestíbulo de Fairmont El San Juan Hotel, Riva abre al público de miércoles a lunes a las 5:00 pm. Para más información, conocer el menú en detalle o reservar puede visitar rivaelsanjuan.com
