Por Oscar Acosta, M.S, CFSM, CPGP, CHA, SPCA Consultor y Auditor en Seguridad Alimentaria oacosta60@gmail.com El proceso de las frituras es una de las técnicas más antiguas de preparación de…
Category: Chef’s
Chefs talk about food styles and culinary arts.
En Boga con la cocina puertorriqueña
Hablando de un restaurante vanguardista con sabores puertorriqueños originales en el área metropolitana, solo me viene un restaurante a la mente, En Boga del Chef Pedro Torres. El arte de…
Gastronomía y Cultura
Por Oscar Acosta ¿Qué es la gastronomía? Muchos de nosotros asociamos la gastronomía incorrectamente con el arte de cocinar, cenas exquisitas y lujosas, pero la realidad es muy diferente.…
La creación inesperada de un Mojito Creme Brulee
Muchas creaciones han surgido por casualidad, error o equivocación. A veces la persona hace una nueva invención y otra se percata de una nueva creación. Este fue el caso de…
El Rincón del Pón en Naranjito
En la intersección de la carretera 164 con la 826 de Naranjito, todo el mundo se paraba a pedir pon hacia el pueblo. En 1986 el señor Ismael Berrios Rios…
Orujo, Taller de Gastronomía
El arte es la manera en que un individuo expresa sus sentimientos y pensamientos, estos individuos son parte de la cultura de un pueblo. Quienes le dan un valor significativo…
Review: La Soiree Sensorielle @ Augusto’s
Foodiespr.com had the honor to cover La Soiree Sensorielle, a tasting and wine pairing by our long time friend, Chef Ariel Rodriguez. It was a 9 course adventure and predictably…
Descorche Restaurant en Dorado
Un restaurante con el aire de las bodegas españolas, vino, tapas, música, excelente servicio y comida, convierten a Descorche en una parada oficial en Doramar Plaza, Dorado. Famosos por sus…
