El término se puede saber presionando la carne, visualmente o chequeando la temperatura. Pero lo mas importante es recordar que aunque la retires del calor, ella se va a seguir…
Category: Chef’s
Chefs talk about food styles and culinary arts.
Rumbo a Miami el Equipo Culinario de Puerto Rico
Los miembros del Equipo Nacional Culinario 2012 se prepará para salir hacia la Competencia “Taste of the Caribbean” en Miami este fin de semana del 22, 23 y 24 de…
Historia del Quinoa
El Quinoa es original de la región Andina de Sur América. Los Incas consideraban a esta planta sagrada y la llamaban “Chisaya mama”, lo cual quiere decir “Madre de todos…
Comida Exótica
By Anonymous Chef Después de una semana de enamorados de a muerte, saliendo que no valgo ni un chavo de la linea, cansado de las dichosas tripletas y hamburguesas que…
Creador del Menú de Romano’s Macarroni & Grill
El chef italiano Antonio Iocchi, Director de Investigación y Desarrollo Culinario para Romano’s Macaroni Grill, visitó el País para compartir con empleados de los restaurantes en la Isla y participar…
Growing catering from your neighborhood restaurant
By Chef Norma Llop, nllop@prtourism.com Catering is the next real sales-growth area for the multi-unit restaurant industry worldwide. Some readers may be skeptical of this claim but I’ve lived it…
Craft Beer & Italian Cuisine pairing @ Al Dente
Al Dente in Old San Juan has created a buzz around their Food & Wine pairings for several years now. Designed by the trinity of restauranteurs Margie Alcaraz and Giancarlo…
El Arte de los Cortes de Carne
Arriba, les presento la carátula del nuevo libro de Kary Underly (Wiley 2011) llamado “The Art of Beef Cutting” ordenado por correo hace un par de meses. Hoy evalué el…
